Требования к качеству мёда:

1. Отсутствие посторонних примесей и запахов, приятный цвет и вкус;
2. Влажность мёда не более 20%;
3. В липовом и гречишном мёде должно быть не менее 30% пыльцевых зёрен одноимённых медоносов;
4. Тара для мёда должна быть чистой и обеспечивать его сохранность (фляги алюминиевые, из нержавеющей стали или пластиковые куботейнеры);
5. Наличие ветеринарного свидетельства Формы №2, о соответствии мёда показателям качества согласно ГОСТ 19792-2017 (Как его получить?);
6. Справка о наличии пасеки пчелосемей от администрации муниципального образования;
7. Не допускается наличие остатков хлорамфеникола, хлорфармазина, колхицина, дапсона, диметридазола, нитрофуранов, ронидазола.

Требования к воску I сорта

1. Цвет — белый, светло-жёлтый, жёлтый, тёмно-жёлтый.
2. Запах — естественный восковый.
3. Структура в изломе — однородная мелкозернистая.
4. Срез воска — матовый, без блеска.
5. Воск при разминании становится пластичным, не прилипает к пальцам и на ощупь не жирный. Два шарика натурального воска можно полностью слепить один с другим.
6. При царапании острым предметом воск образует спиральную, довольно длинную свёртывающуюся стружку.
7. Воск не должен иметь слоя грязи и эмульсии на нижней части слитка или сгустка. В противном случае его вес корректируется на вес грязного слоя.

Если воск по одному или нескольким показателям не соответствует указанным свойствам, но не вызывает сомнения в натуральности, его относят ко II-му сорту, с поправкой веса на осветление и доработку.

Раскрошенный воск, воск с неприятным запахом, несвойственными ему включениями внутри куска не принимается.